酸辣藕丁炒蚬肉的做法 酸辣藕丁炒蚬肉怎么做

“蚬子生长于海边，一种贝类，蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣藕丁炒蚬肉的做法步骤

• 1、蚬子肉买的是包装的，辣椒另加了几根泡椒。

• 2、莲藕去皮，对半切四份，用刀被拍扁切块。

• 3、焯水，保持莲藕不变色。

• 4、过冷水泡冷却，备用。

• 5、热油，下蒜泥炒香，爆炒蚬子肉，加少许姜，酱油调味，盛起备用。

• 6、另起锅，热油炒藕丁。

• 7、加入泡椒，蚬子肉一起翻炒，均匀后加一勺米醋，炒两分钟，撒上葱花调味即可。

• 8、成品。

小窍门

1、莲藕去皮后很容易变黑，焯水可以避免变色。
2、蚬子肉含水份比较多，需要先加姜或料酒爆炒去腥。