豆豉鳕鱼的做法 【东北】豆豉鳕鱼 豆豉鳕鱼怎么做

“这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉鳕鱼的做法步骤

• 1、主辅料：鳕鱼、豆豉

• 2、把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。

• 3、热油、放入葱蒜炒香。

• 4、放入豆豉。

• 5、中小火煸炒出香味。

• 6、放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。

• 7、加适量米醋。

• 8、然后，加适量清水。

• 9、旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。

• 10、把鱼翻面，再烧3分钟。

• 11、旺火收汁，即可关火

• 12、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。