非正宗版腌笃鲜的做法 非正宗版腌笃鲜怎么做

“下单买的鲜冬笋，给我发的是腌笋，因为我早早把火腿和龙骨泡上了，没法，就用这个做吧，不正宗，味道稍差点，也很好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

非正宗版腌笃鲜的做法步骤

• 1、温水浸泡火腿，反复换几次水。

• 2、取龙骨。

• 3、泡好的火腿把外皮去掉，我不喜欢它的哈喇味。

• 4、冷水下锅焯水。

• 5、煮开5分钟，放龙骨。

• 6、再次煮开锅即可。

• 7、洗净浮沫备用。

• 8、放砂锅里加纯净水。

• 9、放葱姜。

• 10、放白酒（五粮液泡的海马虫草），大火烧开，改小火炖。

• 11、取腌笋。

• 12、反复清洗，冷水下锅焯水。

• 13、煮开几分钟，捞出温水浸泡。

• 14、炖了2小时的火腿和龙骨。

• 15、这是炖好的火腿，这个软而不烂就可以。

• 16、放竹笋，改大火煮。

• 17、切点莴笋和葱芽。

• 18、放竹笋后煮开是5分钟放莴笋等煮开锅即可。

• 19、起锅装盘。

• 20、成品。

小窍门

没有鲜笋鲜，但足够香，也好吃。