腌笃鲜（首发）怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

咸五花肉 ：100
鲜五花肉 ：250
春笋 ：500

辅料

胡葱段 ：少许
清水 ：适量
白醋 ：少许
姜片 ：少许
料酒 ：少许

具体步骤

1.咸五花切块洗净，去除多余的盐分，滤水

2.鲜五花切成大块

3.春笋去壳，切成滚刀块

4.锅中水烧热，将春笋块倒入锅中，加入白醋煮5-10分钟去除涩味，滤水

5.锅中水烧热，将鲜五花块、葱姜料酒一并倒入锅中，过水，煮5分钟，倒去浮沫血水，将鲜五花块在清水中洗净

6.砂锅置火上，加入适量水烧沸，放入笋块，小火煮40分钟

7.锅中加入葱姜酒

8.加入鲜五花，煮开

9.再入咸五花，小火慢炖1个钟头

10.炖至汤色乳白，肉酥笋香时，调入少许盐，即可享用啦

烹饪技巧

春笋要先小火焖上半小时，再加入鲜肉咸肉，这样煮出来的笋才会酥烂鲜香咸肉一定要事先泡水，否则真的太咸了鲜五花要事先入锅飞水，去除杂质和血水，笋也要入锅焯水，去除笋的涩味，这样做出来的汤汁口感才会好一般来说，最后是不用再放盐了，汤的咸味够了，我是因为咸肉泡的时间太长了，咸味给泡去了大半，所以最后还要再加点盐