香飘十里的腌笃鲜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

罗汉笋 ：200
云腿 ：100
猪蹄 ：250

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：3
姜片 ：5
葱 ：10
白糖 ：5
油 ：适量
浓缩鸡汁 ：5

具体步骤

1.将猪蹄斩成大件，冷水入锅进行氽水处理，并用清水冲洗干净沾在猪蹄上的血沫。备用。

2.罗汉笋切成3~4毫米厚的大斜片，用小煮锅进行焯水处理，沥干水分备用。

3.准备好食材。除了云腿，猪蹄与罗汉笋都进行过氽、焯水处理。

4.将步骤2的猪蹄、云腿放入陶瓷煲中，加入2.5升清水、投入葱后，大火煮开约5分钟后改小火熬制约45~60分钟。

5.此时，猪蹄刚好能够用筷插入猪蹄皮。

6.将云腿、猪蹄捞起，葱用筷夹除丢弃不用。

7.将云腿切成4毫米的厚片，备用。

8.将步骤3的罗汉笋倒入汤中，加入盐、浓缩鸡汁、鸡精和白糖调味，重新煮开后，改小火熬制30分钟。

9.然后将步骤7中的猪蹄与云腿重新倒入煲中，煮1~2分钟，就可出锅装碗食用。

10.因这儿是冬天，室内气温低，菜菜需要保温盛装，故再次移到保温好的煲仔中，大火烧至微沸，就可出锅上桌。

11.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

如果不怕猪蹄、云腿与罗汉笋相互串味，可以在步骤4中将罗汉笋倒入煲中熬制，这样能够减少半小时的做菜时间。