色味俱全的腌笃鲜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

小排骨 ：600
竹笋 ：1000
咸五花肉 ：500
莴笋 ：200

辅料

小葱 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：30ml

具体步骤

1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净

2.准备生姜片和小葱结

3.先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4.准备竹笋和莴笋

5.把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起

6.锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入

7.加入料酒

8.煮开后撇清浮沫

9.盖上转小火一个半小时

10.之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时

11.打开把咸肉捞起切块

12.把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入

13.转大火煮开后5分钟熄火

14.撒上葱花上桌

烹饪技巧

1.此汤原汁原味不要再加味精什么的了。2.莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸。3.各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味。