秘制香辣虾的做法 秘制香辣虾怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制香辣虾的做法步骤

• 1、虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。

• 2、锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

• 3、放冰糖。

• 4、放黄酒。

• 5、放醪糟。

• 6、放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

• 7、将虾放入炒料中。

• 8、中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

• 9、关火出锅。

小窍门

1、香料不全，少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高，盐不放或少放。