秘制的香辣凉粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豌豆 ：1000

辅料

白砂糖 ：20
酱油 ：100
香油 ：2
大蒜（白皮） ：50
辣椒油 ：100
盐 ：15
姜汁 ：50
味精 ：4
大葱 ：2

具体步骤

1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用纱布过滤，去渣取粉浆；

2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；

4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；

5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；

6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。