豆豉炒苦瓜的做法 唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】 豆豉炒苦瓜怎么做

“苦瓜虽然是我们生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，而且还是一种很好的减肥食材。
由于它的苦味，家人不是特别爱吃，所以我每次都腌一下再炒，然后搭配着一些其他的食材，这样比较不会苦。豆豉就是其中很好的一种。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉炒苦瓜的做法步骤

• 1、苦瓜洗净。

• 2、对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。

• 3、切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。

• 4、戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。

• 5、准备好配料。

• 6、红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。

• 7、起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。

• 8、下入碾碎的豆豉。

• 9、中小火炒香。

• 10、转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下

• 11、加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。

• 12、出锅前加入葱段增香即可。

小窍门

诗心片语：

1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。

2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。

3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。