酱扒茄条的做法 #妈妈的味道#酱扒茄条 酱扒茄条怎么做

“小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 扒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱扒茄条的做法步骤

• 1、紫皮长茄子洗净

• 2、切条，放凉水里泡几分钟

• 3、泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟

• 4、腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑

• 5、蒜切末，葱切葱花

• 6、小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱

• 7、加点清水，搅拌成酱汁备用

• 8、锅里注油烧热，油不用多

• 9、下茄条煸炒

• 10、炒至茄条软烂出锅

• 11、锅里重新注油烧热

• 12、下葱花和大部分蒜末，炒香

• 13、倒入酱汁

• 14、小火炒香酱汁

• 15、倒入之前炒好的茄条

• 16、翻炒均匀

• 17、加水淀粉勾薄芡

• 18、加入剩下的蒜末

• 19、炒匀即可

• 20、成品，好吃下饭