扒牛肉条的做法 扒牛肉条怎么做
“天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润,牛肉酥烂,味鲜可口,虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的,味道不输饭店。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 扒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
扒牛肉条的做法步骤
1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净
2、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜
3、再加清水,放入电压力锅
4、选择营养炖,适中档
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的片
6、净面朝下码入碗内,碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料
7、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟
8、去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁
10、将芡汁浇在牛肉上
11、即可上桌享用
小窍门
1、煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。