干煎小踏板鱼的做法 干煎小踏板鱼怎么做

“春季上市的小鱼很多，我最爱吃的是楞巴鱼和踏板鱼。今天煎了一些踏板鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

干煎小踏板鱼的做法步骤

• 1、踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。

• 2、加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。

• 3、放置帘子上控干水分。

• 4、鱼身两面沾上薄薄一层面粉。

• 5、平底锅油热后，放入鱼。

• 6、小火慢煎，煎至两面焦黄即可。

• 7、盛出装盘。

小窍门

踏板鱼鱼皮，从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。