擂椒茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：1个
红辣椒 ：2个
青尖椒 ：3个
蒜 ：4个
香菜 ：少量

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
花椒 ：适量
橄榄油 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片，蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10. 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可