踏板鱼怎么做

踏板鱼是一种营养价值较高的海洋鱼类肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质。在烹饪时候使用不同的调味料做出来的食物的味道就会发生变化，不过不管是什么样的味道它们的营养价值的本质都是没有发生变化的。下面给大家介绍一下踏板鱼怎么做。

踏板鱼怎么做

红烧踏板鱼

主料: 踏板鱼。

配料: 盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，香菜。

做法:

我用的是踏板鱼的中间部位。

1 鱼解冻，洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。

2 把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。

3 锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。

4 然后放入糖，黄酒，生抽，老抽，米醋和蒸鱼豉油。

5 加入适量水，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。

6 到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。

酱焖踏板鱼

用料：踏板鱼三条 葱姜蒜适量 黄豆酱一勺 老抽一 糖少许

踏板鱼(比目鱼)去两侧皮，去头去内脏，洗净，漓干，加盐料酒腌制十五分钟备用。

做法：

步骤1：葱姜蒜炒香，加入大酱，炒散炒香，加入开水，加糖。

步骤2：开锅后将鱼放入锅内，加少于料酒，大火，收汁出锅既可。

川味飘香踏板鱼

食材明细：

踏板鱼4个 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺 胡椒粉少许 料酒少许 盐少许 糖2g 姜片适量 葱段适量 泡椒5g 杭椒2个 美人椒2个鸡汤块 1/4 干淀粉少许 蒜适量 姜适量 葱适量

做法步骤：

1、准备材料。超市买来4条经师傅去皮去头的踏板鱼，洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味

2、小米辣切圈，葱姜蒜切末，泡椒切碎

3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分，拍少许淀粉

4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸

5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用

6、锅入油，加一半葱和姜蒜末炒香，下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，炒熟炒透。

7、下入煎好的鱼

8、加入适量水或汤烧开，加入鸡汤块，少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用

9、锅中加入适量油，下入花椒小火温炸出香味，捡出花椒不用留油备用

10、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香，浇在踏板鱼上，撒上另一半葱花即成

11、成品图

小窍门：

也可用老干妈豆豉酱来做这个菜。

视鱼的大小改变炖煮时间。

豆瓣酱要炒透出香味。

踏板鱼怎么做？想必大家都了解了。除了以上这2种做法以外，还有很多的做法呢。大家在选择做这道鱼的时候，选择一道自己喜欢吃的口味来下手，相信大家可以的。更多的知识可以随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献。