滋补牛蒡大骨汤怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
牛蒡 :适量
胡萝卜 :适量
生姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
主料
猪大骨 :适量牛蒡 :适量
辅料
小鱿鱼干 :适量胡萝卜 :适量
生姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;
2. 猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;
3. 锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);
4. 倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);
5. 煮好后再加盐调味,撒葱花即可。
①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;③煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;⑤不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。