家乡扣肉的做法 家乡扣肉怎么做

“扣肉的做法其实不难，只是程序很是繁琐和复杂，为了一道美味还是挺值得的哦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家乡扣肉的做法步骤

• 1、准备好一块五花肉，清洗干净

• 2、五花肉皮朝下，凉水下锅，加姜片、八角、桂皮煮一会儿

• 3、煮好的五花肉（筷子能插进皮里面就可以了）

• 4、用牙签在皮上插满小孔，小孔会不停的出汗，用厨房纸吸干净（待会炸肉的时候不贱油）

• 5、肉凉干后抹上一点盐和蜂蜜再静置20分钟

• 6、趁肉静置的时间，拿出备好的梅干菜

• 7、清洗干净，凉水浸一会儿

• 8、起锅烧油，油稍宽一点

• 9、油五成热时，肉皮朝下入锅炸至金黄色

• 10、翻面再炸一下

• 11、炸好的肉，肉皮炒下，马上放入一盘凉水中泡10分钟（这是肉皮起皱的关键）

• 12、凉了以后捞出

• 13、皮起皱了

• 14、肉皮和肉分离（肉皮上保留0.5公分左右厚的肥肉）

• 15、肥肉上切2x2cm左右的方块花刀，切记不要切断了肉片哦

• 16、其它的五花肉切成1cmx3cm左右的小长条

• 17、肉皮朝下，垫入碗底

• 18、再码入其它的五花肉

• 19、加盐、糖、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉，桂皮、八角、米酒在肉上

• 20、取一些前面切出的肥肉下锅煸出油

• 21、下梅干菜炒香，加盐、鸡精、耗油和米椒调味

• 22、用碗盛出

• 23、均匀的铺在刚才摆好肉的碗中，加姜片

• 24、入电高压锅中，隔水蒸120分钟

• 25、蒸好了

• 26、用一个盘子扣在上面

• 27、翻过来，盛肉的碗翻转到上面

• 28、拿掉上面的碗就可以了

• 29、倒出肉里面的汤汁入锅中烧开

• 30、加水淀粉

• 31、淋入盛有扣肉的碗中，撒上葱花

• 32、成品图

• 33、😊😊

• 34、😊😊

• 35、美美哒，好有食欲哦，您说呢？