家常芋头扣肉的做法 家常芋头扣肉怎么做

“芋头和五花肉配在一起，相辅相成，芋头吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常芋头扣肉的做法步骤

• 1、主料

• 2、五花肉下锅煮，加点料酒，也可以加姜葱。

• 3、切大块，抹酱油上色，拿牙签在肉皮上扎洞，更好的入味。

• 4、下锅炸，皮朝下，会有油溅出来，大家要小心，也可以省略这一步，皮炸黄捞出。

• 5、切片，葱姜水备用。

• 6、加盐，鸡精，酱油，一勺甜酒酿，葱姜水，腌制，抓匀，腌一小时以上。

• 7、锅内放油，炸芋头，小火炸。

• 8、炸至金黄色捞出。

• 9、摆盘，五花肉皮朝下，一片肉一片芋头。

• 10、水烧开，食材放入蒸锅，蒸40分钟，蒸到肉烂一点即可。

• 11、蒸好以后，汤汁倒出，盘子倒扣，再翻过来

• 12、准备淀粉水，加入汤汁烧开。

• 13、淋在扣肉上。

• 14、好了😁

小窍门

炸肉皮那一步可省略，也可以拿锅盖挡住，避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点，我切得厚，蒸了一小时。