泡椒鸭肫的做法 泡椒鸭肫怎么做

“鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

泡椒鸭肫的做法步骤

• 1、鸭肫洗净。

• 2、冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。

• 3、用水冲洗干净。

• 4、锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。

• 5、焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。

• 6、调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。

• 7、鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。

• 8、切成薄片。

• 9、放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。