剁椒鸭肫的做法 剁椒鸭肫——超级下饭菜 剁椒鸭肫怎么做

“这几天好热，做什么都不顺手，算了，那就歇歇吧！反正坐着都淌汗呐！不过，饭还得做，还得吃，今天特地做了这个菜，果然超级下饭，本来只吃两口饭的我呼噜呼噜就吃了整整一碗啊！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒鸭肫的做法步骤

• 1、鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。

• 2、再次清洗干净后，切薄皮。

• 3、剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。

• 4、油锅烧热，爆香3中的所有材料。

• 5、再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。

• 6、淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。

• 7、最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

小窍门

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。
2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！