青椒炒鸭肫的做法 青椒炒鸭肫怎么做

“鸭肫一般都是卤着吃的，一次闲聊，说到人家炒鸭肫吃的事情，老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料，后又碰到老耿的舅舅，碰巧说到这个菜，听了两句，回家开工，比想象中的要好，不难吃，吃得动，很下饭！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒炒鸭肫的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、鸭肫切片，越薄越好。

• 3、加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。

• 4、冬笋加清水煮开，汆水。

• 5、汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。

• 6、热锅凉油，煸香葱，姜。

• 7、加入鸭肫。

• 8、大火翻炒变色。

• 9、加入少许的豆瓣酱炒匀。

• 10、加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。

• 11、大火烧开就可以。

• 12、咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。

小窍门

1.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。