年年有鱼的做法 年年有鱼怎么做

“年年有鱼的寓意美好。年年有余的鱼寓意是代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。年年有鱼是“年年有余”的谐音。鱼”与“余”谐音，而在人们的心中，鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着中国劳动人民美好的愿望，希望年年有余，富贵平安，五谷丰登。

年年有余之俗起兴于宋时，是由于物质文明的演进带动人们的食鱼观念而成因的。至今南方许多地区，全鱼仍是宴中亮点，通常是宴尾之馔，基本是端上来行俗，谁也不会大啖图尽。还有一些地区，头馔即是全鱼，一直置于席面中间，俟至宴尾，人们才对它象征性地动动筷子。此二种食鱼习俗都意味着，这尾鱼是今年余下的，留给明年，以循“年年有余”之吉也。

传承中华面点，光大华夏美食。面食的高光时代，继承了传统的美食精髓，越来越讲究花样面点工艺精美。逢年过节必做美食，面鱼馒头，寓意蒸蒸日上，年年有鱼。口感蓬松暄软，甜香适口，面香味醇厚。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

年年有鱼的做法步骤

• 1、成品图。

• 2、制作方法：食材全部量好，蔬菜汁根据自己喜欢选材，面和好，醒面15分钟。

• 3、面团排气，取蔬菜汁面团下剂子，集合一起揉长条形，做出鱼的身体结构。

• 4、用刮板在生坯上切两边对等鱼鳍。

• 5、用刮板按压生坯尾部平整，用刮板一切为二，用刮板在鱼尾巴按压纹路。

• 6、鱼鳍按压纹路，生坯上面捏一条边缘。

• 7、用手在鱼背上捏挤压纹路。

• 8、用模具把鱼嘴做好，红豆做鱼的眼睛。

• 9、用模具在生坯表面按压纹路。

• 10、二次醒发一倍大。

• 11、大火上锅蒸15分钟。

• 12、成品图。