芥末鲅鱼的做法 芥末鲅鱼怎么做
“这种鲐鲅鱼腥味较重,要想做的好吃,一是收拾干净,特别是洗净血污;二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱,不是很辣,还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料,烧制了这盘鲅鱼,味道挺独特的,非常好吃。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芥末鲅鱼的做法步骤
1、把鲐鲅鱼去头、去除内脏,洗净腹腔的血污。
2、这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
3、把鲐鲅鱼控净水分,靠背部划几刀。
4、热油,炒香葱姜蒜。
5、放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋,再加适量生抽。
6、加入适量的芥末酱。
7、加水烧开。
8、撇净浮沫,加盐调味,烧制10分钟。
9、翻面再烧制3分钟,旺火收汁即成。
10、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、收拾鲐鲅鱼时,最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时,要开旺火,使其蒸发去除腥味。