春香梅花肉的做法 一肉两吃～春香梅花肉 春香梅花肉怎么做

“外焦里内嫩，微微甜，肥儿不腻”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

春香梅花肉的做法步骤

• 1、选一块肥瘦适中的梅花肉，两面均匀涂抹上少许盐，然后拍打肉面，加速盐的渗入

• 2、拍打一分钟后，将蜂蜜涂抹在肉的两面，可以量大些，让蜂蜜整个包裹住肉，腌制最少半小时以上

• 3、锅温热加入橄榄油

• 4、低温加热煎

• 5、双面煎，使表面略有焦感，煎法类似牛排，但是由于表面有蜂蜜的缘故，所以不能开大火

• 6、对于喜欢非全熟的人，煎至7成即可食用，此口感类似于叉烧，但没有叉烧的甜度，却比叉烧的口感好，肥瘦适当，肉里有淡淡的咸，表皮有微微的甜。

• 7、如喜欢全熟的人，可以将肉块切开，回锅少油，现磨黑胡椒粉散在肉上

• 8、黑椒的香，蜂蜜的甜，淡淡的咸味儿，三者有机结合恰到好处。一肉两吃，肥而不腻，一定趁热吃才够香。

小窍门

梅花肉肥瘦均匀，为保证菜品百吃不腻，故采用橄榄油，保留肉的肥膘，却也释放肉的内基油，恰到好处