干锅冬菇木耳鸡腿的做法 干锅冬菇木耳鸡腿怎么做
“从国内买了三个麦石锅,大锅可以炒菜和熬汤,这回做菜基本是一锅端,成品图上的是最小的,十分好用,既可以熬小汤,也可以做炸锅,甚至可以当陶瓷锅用盛干锅菜,赞一下,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤
1、把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片;
2、洗净水发的冬菇和木耳,捞水擦干;
3、准备好出菜的锅,锅放底油,放洋葱丝垫底;
4、鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下,锅置炉上,升中大火,锅热放鸡腿块铺平;五、六、七、
5、煎至焦香后拨在一边,再加菜油约1大匙;
6、空的一边放木耳和冬菇,煸炒至稍水干;
7、整锅混在一起炒片刻;
8、再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边,加入姜片、红葱头和青椒丝,爆香;
9、加清水约1/4杯,生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入红椒丝,转中火,把汁烧干;
10、请看,锅底是干的,如果有汁,就不叫干锅了;
11、把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香;
12、倒入鸡腿木耳和冬菇,锅边淋入料酒1大匙,搅拌几下,可供食用。Enjoy!
小窍门
干锅的菜汁一定要收干,咱吃的就是干香味,如果怕伤锅,锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。