平菇木耳炒肉的做法 平菇木耳炒肉怎么做

“这道菜做法简单，鲜香嫩滑，老少皆宜。做起来吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

平菇木耳炒肉的做法步骤

• 1、事先炒好的肉丝（猪肉、鸡肉都可以）木耳泡发洗净；平菇洗净，开水中焯20秒左右捞出，过凉水后攥掉多余水分。

• 2、准备水淀粉：碗中放入适量生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉，加清水搅拌均匀。

• 3、热锅凉油，放入葱花姜丝，爆香。

• 4、放入平菇、木耳，中大火翻炒片刻。

• 5、放入肉丝翻炒。

• 6、倒入水淀粉，大火烧一下挂汁后再翻炒。

• 7、汤汁浓稠后即可关火。

• 8、美味上桌！

小窍门

1.平菇炒前焯水，可去除草酸和异味，去掉多余水分，吃起来也会更滑嫩可口；
焯水时注意时间，稍微烫15-20秒即可捞出，因为还要炒，不用焯太久，会影响口感。
2.蚝油有咸味，不用另外放盐。