农家小炒的做法 皖北土味--农家小炒 农家小炒怎么做

“这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。
虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

农家小炒的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。

• 3、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。

• 4、在放入黄豆芽焯烫过凉备用。

• 5、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。

• 6、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。

• 7、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。

• 8、加入酱油和盐。

• 9、再加入少许糖翻炒均匀。

• 10、把其它的食材倒入翻炒均匀。

• 11、加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。

• 12、最后淋入少许香油炒均匀关火。

小窍门

芹菜，黄豆芽，杏鲍菇先焯烫一下，再炒至可减少出水量，使成菜口感更好。
土豆和胡萝卜先炒至片刻，再放入其他食材，这样成菜的食材口感才一致。
最后淋入香醋成菜口感更好，也减少醋的挥发。