酸菜炖羊腿肉的做法 酸菜炖羊腿肉怎么做

“三九寒天，吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜炖羊腿肉的做法步骤

• 1、买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水。

• 2、浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水。

• 3、葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下。

• 4、压力锅中加入所有的调料和料酒。

• 5、盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟。

• 6、出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用。

• 7、酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分。

• 8、炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒。

• 9、加入少许生抽翻炒。

• 10、加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右。

• 11、炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香。

• 12、加入盐调味，出锅。

小窍门

1、烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。