酸菜炖酥肉的做法 酸菜炖酥肉怎么做

“婆婆用芥菜叶和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老叶、咬不动的茎择掉，然后挖净芥菜疙瘩上的泥坑、须根，用清水洗净后，再用刀把叶子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦丝，将两者拌匀，一层层的装在大缸里用擀面杖捣实，最后在菜顶压一块大石头，加入生水浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜炖酥肉的做法步骤

• 1、芥菜酸菜一碗，炸小酥肉适量，葱姜蒜、青红辣椒适量。

• 2、热锅冷油，炒锅放入比平时炒菜稍多一点油，煸香葱姜蒜青红辣椒。

• 3、倒入酸菜煸炒片刻。

• 4、加入小酥肉翻炒均匀。

• 5、加入一碗水。

• 6、加入适量的五香粉。

• 7、调入适量的盐，大火烧开，小火炖一会，但不要让水炖干。

• 8、出锅。酸菜里还可加粉条、豆腐、五花肉炖，也非常好吃。