大闸蟹溜蛋的做法 大闸蟹溜蛋怎么做

“9月、10月是吃大闸蟹的季节，除了传统的清蒸以外，还有最受欢迎的香辣蟹做法，当然还有异国风情的咖啡蟹，不管哪一种做法，都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋，也是很特别的创新菜肴，味道非常鲜香开胃，吃完特别满足！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大闸蟹溜蛋的做法步骤

• 1、大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

• 2、将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。

• 3、用勺子将蟹黄舀出来。

• 4、加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。

• 5、掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

• 6、砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

• 7、锅里留底油，将蛋液倒入。

• 8、用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。

• 9、将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。

• 10、放入姜末搅匀。

• 11、关火淋一圈柚子酱油。

• 12、最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

小窍门

1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。