鼓椒炒鳝片的做法 鼓椒炒鳝片怎么做

“黄鳝口感爽滑，鲜香味美，黄鳝是温补强壮剂，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等作用，不失为一道美味营养住家菜。

挑黄鳝鱼不是越大越好，中间以下就好，头尖细、身金黄色为好。一般买时叫老板宰杀好，否则回家没有一般技术是杀不了它的噢。黄鳝表面有层黏液，可先将黄鳝入沸水中烫片刻，见鳝鱼卷曲即捞起，再轻轻将表层白膜刮去即”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鼓椒炒鳝片的做法步骤

• 1、所有材料准备好，清洗净，京葱忘放一起了。

• 2、所有材料准备好，清洗净。

• 3、起锅注入水，放入一些姜烧开

• 4、所有材料准备好，清洗净。

• 5、倒入黄鳝烫洗去表层白膜

• 6、洗去表层白膜

• 7、洗去表层白膜

• 8、姜切丝，葱切段，牛角椒丁片，紫苏切细，蒜头与豆鼓剁蓉

• 9、姜切丝，葱切段，牛角椒丁片，紫苏切细，蒜头与豆鼓剁蓉

• 10、黄鳝，切片或粗条待用。

• 11、锅内加适量油，下椒片炒断生铲起待用

• 12、锅内加适量油烧热，下些葱段姜丝爆香

• 13、倒入鳝片大火快手炒匀，洒些白酒炒匀。

• 14、加入剩下姜丝、葱段及豆鼓蒜蓉炒匀飞些水（或开生粉水芡汁）。

• 15、最后加入椒片，生抽、鸡精、盐调味即可。