菠菜滑蛋的做法 菠菜滑蛋怎么做
“菠菜做为一种药食同源的蔬菜,具有养血、止血、平肝、润燥的功效,眼下正值春菠菜收获时候,餐桌上当然不能少了它味道哈......
不过众所周知,菠菜中含有大量草酸,食用后会与人体内的钙结合形成草酸钙,从而影响了钙的吸收,所以不管如何去烹调,都要先将菠菜焯烫一下,这样能去除80%以上的草酸,我们吃起来才会更健康......”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菠菜滑蛋的做法步骤
1、择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫,不能过火。
2、在冷水中过凉
3、涝出挤干水份,切小段。
4、甜面酱中调入料酒1匙,搅匀
5、鸡蛋打散调入料酒1匙
6、再调入两匙清水,打匀
7、炒锅中加少许油,葱花炝锅后,菠菜要进行快速翻炒
8、装盘铺平
9、炒锅中加油,把鸡蛋翻炒成雪花状
10、加入调好的面酱
11、翻炒均匀
12、倒在炒好的菠菜上面,吃时拌匀即可
小窍门
1、因为面酱的咸味已经够了,所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火,让开水烫过就行的,不然营养损失过多,并且因为已经焯烫过,所以一定要快速翻炒,马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水,炒出的鸡蛋会很滑嫩。