黄焖带鱼蒸碗的做法 黄焖带鱼蒸碗怎么做

“摘自网络：蒸碗是古城西安有名的一道美食，因为食材要放在碗内然后用火蒸而得名，蒸碗香味浓郁、老少皆宜，特别在年关时节，更受备受大家关注。西安的八大蒸碗分别是：小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
提前将食材准备好，家里来客人时就不会手忙脚乱了。今天先上一道黄焖带鱼蒸碗。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄焖带鱼蒸碗的做法步骤

• 1、带鱼处理干净，将肚子里的黑膜洗干净，切成5厘米长的段。

• 2、鸡蛋一个打散，加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。

• 3、将带鱼段放到鸡蛋糊里，裹一层薄薄的面糊。

• 4、炒锅预热倒入适量油，放入裹好面糊的带鱼段，煎至两面金黄，取出备用。

• 5、葱姜蒜，花椒和八角准备好。

• 6、锅里留少许油，放入花椒和八角，小火炒出香味。

• 7、倒入煎好的带鱼段，转中火，加入料酒。

• 8、顺着锅边，加入半汤匙白醋。

• 9、加入适量生抽和酱油。

• 10、放入葱姜蒜。

• 11、加入开水，水量没过带鱼即可。

• 12、小火焖15分钟左右。

• 13、转大火烧制汤汁浓稠即可。

• 14、成品。