清蒸带鱼段的做法 清蒸带鱼段怎么做

“带鱼也可以清蒸，注意烹饪方法细节，蒸出来的带鱼鲜香味美，肉又嫩又入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸带鱼段的做法步骤

• 1、准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。

• 2、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。

• 3、带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。

• 4、调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。

• 5、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。

• 6、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。

• 7、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

• 8、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。

小窍门

1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。
2、腌制无需放盐。
3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。