碗蒸鱼的做法 碗蒸鱼怎么做
“传统菜肴。鱼肉切丁,码味挂糊,炸至金黄,再上笼蒸熟,香味浓郁,回味无穷。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
碗蒸鱼的做法步骤
1、鱼收拾干净,从中间剖开。
2、切成1厘米左右的方丁,放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3、放足量的红薯淀粉、油,拌匀。
4、油烧至六七成热时,下油锅炸至金黄色。
5、捞出沥干油分。
6、将炸好的鱼装入窝盘中,浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁,放上一个八角,蒸20分钟。
7、开锅洒上香菜即可。
8、成品。
小窍门
1.红薯淀粉用量稍大一点,上浆后基本上将鱼肉包裹住,炸至色泽金黄,有硬感。
2.一次可多炸一点,分次食用,非常方式。