扣鸭的做法 扣鸭怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

扣鸭的做法步骤

• 1、准备好一只鸭子。

• 2、冷水下锅，加料酒、姜片、葱焯水，鸭子煮10分钟。

• 3、米酒+糖+少许醋调成汁。

• 4、煮好的鸭子晾干，整个鸭身抹上调好的汁，按摩一分钟左右，晾干。

• 5、起锅烧油，油稍宽。

• 6、油五成热时，下入鸭子炸。

• 7、炸至两面金黄。

• 8、炸好的鸭子剁成小块，脆皮朝下摆入锅中，放入电高压锅内隔水蒸20分钟。

• 9、蒸鸭子的时候我们来准备酱汁，准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。

• 10、起锅烧油，油三成热时，下入辣椒等小火煸香。

• 11、盛出，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。

• 12、蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。

• 13、浇上酱汁。

• 14、撒上葱花即可。

• 15、好了😁。

• 16、成品图。