花菇扣嫩鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭 ：1500
花菇 ：150

辅料

大葱 ：5
味精 ：1
姜 ：4
八角 ：2
淀粉(豌豆) ：10
醋 ：30
盐 ：3
花椒 ：10
料酒 ：30
大蒜（白皮） ：3
香油 ：5

具体步骤

1. 宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；

2. 放入沸水锅中焯水，捞出；

3. 放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；

4. 捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；

5. 将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；

6. 加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；

7. 取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；

8. 汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。