酸汤扣碗鸭肉的做法 酸汤扣碗鸭肉怎么做

“流行于中原地区。吃过粑次之后，便爱不释手，于是便依样葫芦，倒也有几分相似。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤扣碗鸭肉的做法步骤

• 1、将过了油的鸭肉装入碗中（详细做法前面菜谱有介绍）。

• 2、放入姜片、八角、干辣椒。

• 3、小盆中放入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。

• 4、加入适量开水，搅拌均匀。

• 5、将调好的碗汁倒入装满鸭肉的碗中。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。

• 6、扣入盘中，成品。嫩滑爽口，软烂脱骨，酸香可口。

小窍门

1.汤汁加水量以刚加满蒸碗为宜。
2.中小火慢蒸，有条件可蒸到2小时。