扣碗排骨的做法 扣碗排骨怎么做

“微辣，咸鲜适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

扣碗排骨的做法步骤

• 1、用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。

• 2、油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。

• 3、炸至金黄捞出。

• 4、炸好的排骨装碗。

• 5、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）

• 6、捞出料渣。

• 7、放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。

• 8、煮开。

• 9、盛入碗里。

• 10、冷水上屉，小火蒸一个小时。

• 11、蒸好了。

• 12、小心取出。

• 13、先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。

• 14、扣到盘子里。

• 15、把汤浇上去即可。

• 16、成品。