香辣土鸡公的做法 香辣土鸡公怎么做

“烧鸡公有很多菜名，但是做法都差不多，既要保证公鸡肉质的劲道，又要保证口感不柴。用砂锅慢炖肉质肯定会柴，在锅里烧虽然入味但是关节位置咬不动，我选择高压锅就可以解决这个问题。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香辣土鸡公的做法步骤

• 1、鸡肉斩块以后开水下锅焯水，打掉血水立即捞出。

• 2、小火炸料，火锅底料只要一小块，太多容易盖住土公鸡的鲜味。小火多炸一会儿让豆瓣出红油。

• 3、鸡块加入翻炒。

• 4、加入料酒，最好是自酿高度粮食酒，去腥效果非常好！让火在锅里飞一会儿😝。

• 5、肉炒出油以后加调料，盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽。加水盖住肉即可，用高压锅上汽后五分钟关火。

• 6、山药切块煮开就捞出来，脆一点好吃一些。

• 7、高压锅泄气以后把鸡肉盖在山药上面，葱段装饰。香味足以让你流口水。