公鸡冻的做法 公鸡冻怎么做

“天冷了，可以吃各种肉冻啦。炖出来的公鸡凝固效果没有猪蹄猪皮做出来的好，一般都是放点猪皮或者猪蹄搭配，但是我不喜欢吃猪皮和猪蹄，就只用公鸡，加了几个鸡爪来做的。
味道特别鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

公鸡冻的做法步骤

• 1、公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。

• 2、煮开锅翻拌均匀。

• 3、洗净浮沫。

• 4、沥干水分备用。

• 5、热锅冷油。

• 6、油热放花椒八角等，放食盐。

• 7、放鸡公翻炒。

• 8、放生抽和老抽。

• 9、翻炒均匀。

• 10、放酒菠萝。

• 11、翻炒均匀。

• 12、放清水，要超过食材约1公分。

• 13、大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。

• 14、倒容器内等凝固。

• 15、成品。

小窍门

一只公鸡有点多，就拿出来2个鸡腿，其余部分全部用来做这个菜啦。