烧鸡公的做法 烧鸡公（可火锅） 烧鸡公怎么做

“鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
烧鸡公，是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

烧鸡公的做法步骤

• 1、公鸡洗净切块。

• 2、将鸡块倒入开水中焯水。

• 3、除掉血水备用。

• 4、准备好调料。

• 5、蔬菜和菌菇类洗净拼盘。

• 6、色拉油和鸡油混合油温六成，倒入干辣椒干花椒小火慢炒，炒香之后捞花椒和辣椒壳。

• 7、将锅中的油温提到8成，放入郫县豆瓣、豆豉翻炒。

• 8、倒入大蒜、老姜、剁椒酱、冰糖继续翻炒。

• 9、加入鸡块、生抽、料酒炒香。

• 10、加老抽调色，加入大碗开水煮20分钟。

• 11、倒入洋葱、青椒、芹菜煮3分钟关火，加入鸡精、味精、盐调味，锅底就算完成了。

• 12、摆上电磁炉配上拼盘，就开吃了。

小窍门

烧鸡公可以直接吃，也可以加配菜做火锅吃。拼盘的配菜可以荤素自行搭配。