炒乌鱼的做法 炒乌鱼怎么做

“喜欢吃乌鱼，因为肉不易散，小刺也比较少～”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炒乌鱼的做法步骤

• 1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。

• 2、热锅倒油。

• 3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。

• 4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。

• 5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。

• 6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。

• 7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。

• 8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。

• 9、出锅啦～

• 10、把乌鱼骨头做了一锅酸菜乌鱼汤，顺便烫点蔬菜，乌鱼两吃～

小窍门

1.乌鱼在第一次过油锅的时候，不要太久，速度要快，鱼肉稍微有点变色就可以了。因为乌鱼很容易熟，实践太久就会老了。
2.因为四川豆瓣酱偏咸，所以，最后盐可以根据自己口味放还是不放。
3.腌制乌鱼片的时候不要腌太久，不然鱼肉会死，不太好吃。
4.泡姜那些都是自己泡的，如果外地的朋友没有，可以去超市看看，应该有卖。