小黄菇煲汤的做法 乳鸽乌鸡野生小黄菇煲汤 小黄菇煲汤怎么做
“北方的天越来越冷的,今天出门到市场专门现杀了一只乌鸡,乌鸡内含丰富的黑色素和蛋白质,一直被认为是滋补上品。但乌鸡不是很肥,煲出的汤汁少了一点油水,幸亏老板人好,把别人不要的几只鸡油都给了我,正好增加了今天这道煲汤的鲜美。在这严寒的冬季,给家人煲一锅暖胃营养的乌鸡乳鸽野生小黄菇,喝上一碗,全身都暖洋洋的。
这道煲汤也是每年春节回家妈妈必煲的一道汤,只不过配料有时稍有改动,有时是香菇鸡、有时是药膳鸡······不管怎样做都是我喜欢的一道汤品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小黄菇煲汤的做法步骤
1、先提前把野生小黄菇稍微用清水清洗一遍,再用温水浸泡备用。
2、用火燎燎乌鸡和乳鸽身上的绒毛,再用清水冲洗、去内脏打理干净,最后剁成块,顺便把葱结和老姜准备好。
3、把鸡油洗净切丁。
4、把自己种的香葱摘洗干净切碎备用。
5、把鸡油到锅中,加入两勺白酒,中火熬油。
6、等油熬好,捞出油渣,倒出多余的鸡油。
7、在剩下的鸡油中放入花椒粒、老姜、葱结爆香。
8、然后倒入乌鸡和乳鸽。
9、加入两勺料酒、两勺盐、一勺胡椒面翻炒出香味。
10、倒入开水,换至砂锅中。
11、大火烧开后放入泡好的野生小黄菇。
12、烧开后打去浮沫,关小火盖上盖子煲至半小时左右。
13、倒入泡野生小黄菇的汤汁大火烧开。
14、烧开后关小火继续煲至20分钟左右。
15、加入小半勺的鸡精即可关火,这个鸡精也可不放,因为野生小黄菇已经非常的鲜美了。
16、最后撒上香葱花,一道鲜美无比又营养的煲汤就好了!