五色糯米饭的做法 五色糯米饭怎么做

“又是一年三月三，广西壮族人民的节日。四天小假期，广西人的福利，真好！😊😊
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五色糯米饭的做法步骤

• 1、黄色——密蒙花（将其放入水中煮至水开，颜色出来即可，把渣过滤干净，待水温至30℃-40℃即可放入洗好的糯米侵泡2小时以上，或一个晚上)。

• 2、蓝色——蝶豆花。

• 3、粉色——洛神花。

• 4、橙色——苏木。

• 5、紫色——紫蓝草。

• 6、绿色——（我是用黄色、蓝色调配出来的）。

• 7、最后滤水放入蒸锅蒸熟。

• 8、香喷喷的五色糯米饭就出炉啦😄。

小窍门

1.植物煮水时，可以煮久点，颜色会比较深。
2.切记不要把糯米直接放入刚煮好的开水里，等水温30℃或40℃再放米，不然米会被烫熟了，煮出来的糯米饭就会湿湿。
3.两小时后基本就会上色了，在这期间偶尔用勺子搅和一下米，使米受色均匀。也可以泡一个晚上，第二天蒸。