爆炒三件的做法 爆炒三件怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒三件的做法步骤

• 1、准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪，清洗干净，鸡爪提前剪掉指甲

• 2、剁成小块，准备好其它的配菜

• 3、辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块

• 4、起锅，加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪，料酒、姜片，冷水上锅焯水，水开后煮3分钟

• 5、起锅过凉水，清洗干净，去掉浮沫

• 6、起锅烧油

• 7、油七成热时，下三件和香料，冰糖爆炒

• 8、炒至焦黄，加少许老抽上色

• 9、加漠过三件的水，加盐，大火煮开

• 10、小火焖煮30分钟，收干大部分汤汁，加入大蒜头和姜块

• 11、再次翻炒均匀，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

• 12、盛出待用

• 13、另起锅烧油

• 14、油五成热时，下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生

• 15、加入刚炒好的三件

• 16、加一点点醋炝锅，翻炒均匀

• 17、起锅装盘

• 18、好了😁