怎样蒸饺子

饺子是一种深受北方人喜爱的面食，每年的春节，饺子也是一种必不可少的食物。不仅北方人喜爱，许多南方人也对饺子十分的钟爱。但是煮的水饺吃多了，许多人会想吃蒸的饺子。但是，如果蒸的方式不对，饺子会很容易破皮，那么，应该怎样蒸饺子呢？

一、怎样蒸饺子

用料主料：面粉适量、猪肉馅1碗、韭菜1小把、鲜贝1小碗、黑木耳3大朵、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、植物油少许

1、在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起;一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时

2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎;肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

3、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝;稍稍搅拌均匀即可(不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了)

4、面饧好后，揪成饺子皮的剂子;擀成饺子皮大小

5、将饺子馅儿放在饺子皮上包制

6、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

7、包好的蒸饺放在一边;蒸锅中倒上少许油

8、包好的饺子码放在蒸锅中;将水倒入锅中(水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少)

9、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火;关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

二、蒸饺子秘诀五招

1、第一招

煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

2、第二招

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

3、第三招

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

4、第四招

为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里

加些醋。

5、第五招

如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

上面我们介绍的几种方法，都是很好的蒸饺子的方法。通过上文的介绍，我相信许多朋友们关于怎样蒸饺子的问题得到了解决。蒸饺子比煮饺子更加方便，不仅留住了饺子的鲜美，口感也变得更加的好了，是早餐和下午茶非常好的一种选择。