汤种香葱火腿面包的做法 汤种香葱火腿面包怎么做

“从收到面包任务后开始盲目的找方子做各种面包，这个汤种是参照梦悦导师菜谱做的，因为冰箱还放着我昨天打开的火腿，干脆把原培根改成火腿了~这款麻花辫制作过程很有趣，习惯的亲们可以做起来哦~记得多点喜欢和收藏哟，感谢！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种香葱火腿面包的做法步骤

• 1、准备好汤种材料

• 2、将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒

• 3、小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。

• 4、称好面团的材料

• 5、在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐，再加入高筋粉和酵母

• 6、用筷子搅拌均匀

• 7、倒出来案板上揉面（手揉刮刀是必备利器）

• 8、刚开始都比较黏和沾手的

• 9、揉揉摔摔，差不多20分，出现厚膜就可以加入黄油

• 10、揉进去黄油后10来分钟，完美手套膜就完成啦（不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈，我这是习惯了）

• 11、收圆，放入洗干净的大盆里

• 12、盖上保鲜膜

• 13、放入烤箱发酵，旁边放一碗热水

• 14、发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁

• 15、发酵至2-2.5倍大

• 16、将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成

• 17、发酵好的面团取出充分排气

• 18、火腿粒和香葱末

• 19、揉好将面团平均分为4分，一份145克左右

• 20、用擀面杖擀开，将刮刀分成3分，滚圆

• 21、把一头捏紧，开始编麻花辫

• 22、编好的麻花辫移到烤盘中

• 23、把太长的捏断，根据自己喜欢的造型做都可以

• 24、放入烤箱二次发酵

• 25、发酵成这样胖乎乎的

• 26、均匀的刷上蛋液，烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。

• 27、最后烘烤完成

• 28、来张近照，拉丝效果不错哦

小窍门

1、用的ACA38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握温度；
2、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；
3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；
4、这方子是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用牛奶代替；
5、我用了一个鸡蛋，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；
6、大家用着方子过程中，有什么疑问的，随时留意交流哦