酱烧小黄花鱼的做法 酱烧小黄花鱼怎么做

“现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧小黄花鱼的做法步骤

• 1、黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

• 2、腌好后，放在帘子上控干水分。

• 3、葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。

• 4、锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。

• 5、加碗汁炒香。

• 6、加适量水稍煮一下。

• 7、加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。

• 8、烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。

• 9、成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。

小窍门

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。