豉椒炒鲜鱿的做法 豉椒炒鲜鱿怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

• 1、材料

• 2、鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀

• 3、菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块

• 4、鲜鱿块加少许花雕酒抓匀

• 5、汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。

• 6、热锅下油爆香姜蒜片

• 7、加一汤匙即食豆豉炒香

• 8、下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水

• 9、焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅

• 10、成品图

小窍门

鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。