甜椒炒鱿鱼的做法 甜椒炒鱿鱼怎么做
“早上去市场买了3只新鲜鱿鱼,不是冰冻过的。现在是禁渔期,会比较贵,一斤60元,3只花了55元。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
甜椒炒鱿鱼的做法步骤
1、三只鱿鱼刚好一盘。
2、鱿鱼去掉内脏,撕掉外皮,去除口器和眼睛。
3、鱿鱼切块再切花刀,横向45°切一条条,再纵向90°切,这样一焯水就会卷起来非常好看。
4、鱿鱼切好装盘备用。
5、锅里烧点清水,放入姜片和一勺料酒。
6、水开后倒入鱿鱼焯水10秒。
7、焯好装盘备用。
8、准备食材。甜椒切块,葱姜蒜小米辣准备好。
9、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
10、倒入甜椒,翻炒几下。
11、倒入少量清水,下小米辣,加1勺生抽,1勺料酒,翻炒2分钟。
12、倒入鱿鱼,翻炒几下。鱿鱼易熟,不要炒太久,太久变老口感不好。
13、倒1勺蚝油,翻炒均匀即可。生抽和蚝油有味道,没有再加盐和鸡精。
14、成品。鱿鱼又香又嫩,非常好吃,瞬间光盘。